logo
Советы хозяину кухни

Советы хозяину кухни

Если ты из тех, кого бросает в жар при виде кипящей воды в кастрюле, потому что, кроме как пельмешки ты в ней ничего сварить не в состоянии, - читай эту статью. И если ты гурман и повар от бога, и любишь сварганить что-нибудь эдакое, - все равно читай. Наши секреты и советы от лучших шеф-монстров кухни пригодятся тебе и облегчат жизнь, к какому бы типу ты себя не относил.  

Курица и птица

1. Закупайся один раз и много

Запасись мясом один раз и надолго. Разложи курицу порционно по специальным пластиковым пакетам и сложи в морозильник. А чтобы сэкономить еще больше времени, разлей по пакетам заодно и маринад. Теперь тебе останется только разморозить и приготовить.

 2. Соус

Чтобы избежать обугливания мяса и гарантированно получить богатый карамельный цвет  и вкус, добавляй сладкие соусы (такие как барбекю, терияки, медовый) за 2-3 минуты до готовности.

 Говядина и свинина

3. Быстрое размораживание

После извлечения мяса из морозильника, полей его уксусом. Это помогает смягчить мясо и повышает его температуру, поэтому оно будет таять быстрее.

4. Бумажное полотенце

Промокни мясо бумажным полотенцем, прежде чем положить его на сковороду. Избыток влаги не даст зарумяниться хрустящей корочке, которая, несомненно, тебе нужна, не так ли?

Рыба и морепродукты

5. Работаем как профессионал

Нужно нарезать рыбу супер тонко для самодельных суши? Помести филе в морозильную камеру на несколько минут. Не замораживай его. Просто немного уплотни, чтобы было легче резать.

 6. Креветки по-корлевски

Когда жаришь королевские креветки на гриле, они постоянно проворачиваются вокруг шампура. Выход прост: насади креветки на два шампура сразу, вместо одного. Креветки не будут «падать» на одну сторону и прожарятся ровно.

Рис

7. Белый и пушистый

Чтобы сохранить красоту и воздушность риса, добавь в воду пол чайной ложки лимонного сока. На каждые два стакана воды.

 8. Смешиваем

Не слишком любишь бурый рис? Смешай его 50/50 с белым. Получится прекрасный гарнир - и вкусный, и полезный.

9. Готовим сразу много

Чтобы сэкономить время, приготовь столько риса, сколько контейнеров для заморозки/разморозки у тебя есть. Да, рис тоже можно замораживать. И держать в морозильнике до трех месяцев. Когда захочешь есть, доставай рис, накрывай бумажным полотенцем и ставь в микроволновку.

 Сыр

10. Как сыр в масле Как сохранить сыр свежим, когда уже отрезал кусок для бутерброда? Смажь срез сыра сливочным маслом, сыр не будет высыхать. Макароны

11. Правильное хранение

Положи в макароны лавровый лист, он отпугнет насекомых. В муку, кстати, тоже добавь. И в крупы.  Фрукты

12. Бананы и другие фрукты

Бананы выделяют газ под названием этилен, который способствует созреванию фруктов. (Все фрукты и овощи выделяют этот газ, но бананы больше всего.) А спелый фрукт под воздействием этого газа начинает что делать? Правильно, гнить. Поэтому не держи бананы в одной вазе с другими фруктами, бананы должны храниться отдельно даже друг от друга.

 13. Получить больше сока

Перед тем, как выдавливать сок из лимона или лайма, раскатай фрукт по столу ладонью. Или поставь его на 10-15 секунд в микроволновку. Сока выделится больше.

14. По капельке

Тебе нужно лишь несколько капель лимонного сока или лайма? Не разрезай фрукт пополам, так он рискует высохнуть или испортиться быстрее, прежде чем опять тебе понадобится. Сделай дырку ножом или отверткой и выдавливай столько, сколько нужно.

15. Мыть или не мыть

Не мыть. До момента, пока не захочешь его съесть. Вымытый фрукт долго не хранится и начинает гнить.

Яйца

16. Правильно разбей

Если разбиваешь яйцо о закругленную стенку миски, вероятнее всего, скорлупа сильно потрескается и кусочки попадут в твой омлет. Поэтому разбивай яйца ровным тонким предметом, например, ножом.

17. Правильно пожарь

Всегда вбивай яйца в уже хорошо разогретую сковороду. Да и чтобы ты не жарил, делай это на горячей сковородке. Тогда продукт не будет пригорать.

18. Вкрутую

Чтобы легко очистить яйца, опусти их в холодную воду сразу после приготовления.

19. ​​Свежи ли твои яйца

Чтобы выяснить это, помести их в стакан с водой. Свежее яйцо утонет, испорченное всплывет.

Картофель

20. Жарь быстро

Слегка отвари картофель, прежде чем жарить его. И он приготовится в два раза быстрее.

 21. Снова свеж

Морковь, сельдерей или редис завяли? Не печалься, ты еще сможешь похрустеть ими! Просто замочи их в миске с ледяной водой и сырой картофелиной.


Top