Полезно

Советы хозяину кухни

Если ты из тех, кого бросает в жар при виде кипящей воды в кастрюле, потому что, кроме как пельмешки ты в ней ничего сварить не в состоянии, — читай эту статью. И если ты гурман и повар от бога, и любишь сварганить что-нибудь эдакое, — все равно читай. Наши секреты и советы от лучших шеф-монстров кухни пригодятся тебе и облегчат жизнь, к какому бы типу ты себя не относил.

 

Курица и птица

1. Закупайся один раз и много

Запасись мясом один раз и надолго. Разложи курицу порционно по специальным пластиковым пакетам и сложи в морозильник. А чтобы сэкономить еще больше времени, разлей по пакетам заодно и маринад. Теперь тебе останется только разморозить и приготовить.

 2. Соус

Чтобы избежать обугливания мяса и гарантированно получить богатый карамельный цвет  и вкус, добавляй сладкие соусы (такие как барбекю, терияки, медовый) за 2-3 минуты до готовности.

 Говядина и свинина

3. Быстрое размораживание

После извлечения мяса из морозильника, полей его уксусом. Это помогает смягчить мясо и повышает его температуру, поэтому оно будет таять быстрее.

4. Бумажное полотенце

Промокни мясо бумажным полотенцем, прежде чем положить его на сковороду. Избыток влаги не даст зарумяниться хрустящей корочке, которая, несомненно, тебе нужна, не так ли?

Рыба и морепродукты

5. Работаем как профессионал

Нужно нарезать рыбу супер тонко для самодельных суши? Помести филе в морозильную камеру на несколько минут. Не замораживай его. Просто немного уплотни, чтобы было легче резать.

 6. Креветки по-корлевски

Когда жаришь королевские креветки на гриле, они постоянно проворачиваются вокруг шампура. Выход прост: насади креветки на два шампура сразу, вместо одного. Креветки не будут «падать» на одну сторону и прожарятся ровно.

Комментарии

Комментариев

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *